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TITOLO : Peperoncini
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Sottotitolo : Non disponibile
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Autore : Marina Clauser, Andrea Grigioni, Mario Landi
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Numero Pagine : 80
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Il peperoncino è spezia e rimedio medicinale di antichissimo uso presso le popolazioni americane che hanno avviato il processo di coltivazione domestica di 5 specie appartenenti al genere Capsicum (Solanaceae): Capsicum annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens e C. pubescens. Dopo il XVI sec. il peperoncino ha trovato uguale popolarità negli altri continenti e ci sono più di 3000 varietà. Si descrivono gli utilizzi in campo alimentare (aromatico, piccante, colorante), medicinale (antiossidante e digestivo per uso interno, rubefacente e antireumatico per uso esterno), ornamentale (rami recisi, composizioni floreali, bordure, macchie di colore).
